Om half 5 ’s middags komen de raspen en het hakmes tevoorschijn. Oekraïense Ola maakt dan de courgettes een kopje kleiner. Ze wisselt de laatste nieuwtjes uit met haar buurvrouw Katja, die in de tussentijd met een moker een kipfilet plet. Dan werk ik voor even niet in een Amsterdamse...
Toen ik laatst bietjes uit de Italiaanse stad Chioggia, la barbabietola rossa di Chioggia, op tafel zette, moest ik aan Kleine Kroot denken. Kleine Kroot was een nieuwsgierig meisje dat graag snoepte. Ze hield van plagen, was zeer slordig en soms chagrijnig. Lui was ze trouwens ook. De naam Kroot had...
Stoer zoet met bietjes, want die zijn hip. Nu het nog kan, maken we er een torentje van. Onlangs werd ik omringd door jonge koks die de hemel gaan bestormen. Een vrouw kan het slechter treffen. Eerst was ik jurylid tijdens een kookwedstrijd in Rotterdam, een initiatief van de Nederlandse Jagersvereniging en...
Trendy hoor, bietjes. Zo gezond, zeggen ze. Maar wie eet ze nog? Rotterdammers noemen ze ook wel kroten. Begin vorige eeuw werden ze beschouwd als armeluisvoedsel. Misschien vandaag maar eens proberen. Ooit werden bietjes door de Romeinen gekweekt en begin vorige eeuw beschouwd als armeluisvoedsel, omdat de biet ook in...