Walter Anderson en Billy Ingram zagen een eeuw geleden het licht. Ze openden in Kansas fastfoodketen White Castle, de allereerste wereldwijd. In die smaakvol vormgegeven gelegenheid serveerden ze hamburgers. Die pasten in de palm van je hand, ongeveer een kwart van een Quarter Pounder van McDonald's. White Castle bestaat nog. Het...
Op dit moment komen Oekraïense vluchtelingen geregeld aan op Amsterdam CS - na een dagenlange reis. Onlangs zag ik een meisje met in haar ene hand een plastic tas en in de andere een mand met daarin haar kat. Dat was al. In de nabijgelegen doorstroomlocatie kreeg zij broodjes en soep....
Op de dag dat Yvonne Blue uit Chicago haar korset uittrok, het haar afknipte en de lippen stiftte, was ze bijna een echte flapper. Zo noemden ze hét meisjessymbool uit de jaren twintig van de vorige eeuw. Een beetje flapper had weinig borsten of billen en was slank. Dat Blue (1911-1998) niet...
Onlangs leverde de postbode een enorme doos af. De werkgever van mijn echtgenoot had een verrassing in petto. De inhoud bestond uit allerlei voedingsproducten ter verbetering van de gezondheid, die tijdens corona een deuk heeft opgelopen. Vitaliteit is essentieel, stond in het bijgeleverde foldertje. Meneer Schipper mag voortaan op yoga...
Het laatste woord is er nog niet over gesproken. De echte bloedsinaasappels komen uit Sicilië, zeggen de Italianen. Maar wat doet die Spaanse Sanguinelli uit de supermarkt dan in mijn keuken? Hebben Valenciaanse wetenschappers deze genetisch gemanipuleerd en daarmee van de rode kleur voorzien, zoals Sicilianen beweren? Volgen we de Spaanse...
De drie preikontjes die ik in handen heb, krijgen een nieuwe bestemming. Het harde loof begint aanstonds ook aan een ander leven. Ja, sinds afgelopen weekeinde ben ik een bekeerling; dankzij de woorden van chef-kok Nel Schellekens, de hogepriesteres van de kop-tot-kont-kookkunst. In eetgelegenheid het Keunenhuis in Woold bij Winterswijk zwaait...
Als hij thuiskwam, zette hij eerst een pan met water op het vuur, want dat kwam altijd van pas. Pas daarna deed Édouard de Pomiane zijn hoed af, hing zijn jas aan de kapstok en bond een schortje voor. Vervolgens zette hij het raam open, want frisse lucht heb je...
Als we de mondkapjes aan de wilgen hangen en weer volop bezoek ontvangen, dan gaat ongetwijfeld bij velen de vlag uit. Desondanks zijn er ook mensen die het nog een tijdje rustig aan moeten doen. Corona was geen griepje. Als je moet aansterken, is het van belang om voldoende eiwitten tot...
Leeftijd is slechts een getal, maar sommige verjaardagen vormen een mijlpaal. ‘Alleen een gek viert dat-ie ouder wordt’, zei Greta Garbo altijd. Een gedachte die in deze tijd best goed uitkomt, zeker nu ik binnenkort een bijzondere horde neem. Goed moment voor een terugblik. Wat werkte ik de afgelopen jaren...
Was het een vermomd crashdieet of een van de betere afvalrages? Vanaf het moment dat Audrey Eyton (1936-2019) haar boek F-Plan Diet in 1982 lanceerde, was het een instantsucces. Het verscheen ook in Nederland en is nog altijd te koop. Die F staat voor fibre, vezels dus. Die zitten in volkorenproducten, groenten, fruit, peulvruchten,...
Hoe we in barre tijden moeten overleven, daarover breek ik graag het hoofd. Een duik in de geschiedenis kan dan leerzaam zijn. Zo stond zeventig jaar geleden het luchtvaarttoerisme nog in de kinderschoenen. Omdat vliegen niet zonder gevaar was, kregen Canadese piloten een overlevingstraining. Altijd handig als ze onverhoeds in...
We zijn inmiddels met meer dan zeven miljard aardbewoners. Ik weet ook wel dat er te weinig voedsel is voor allemaal, maar waar halen we het eten van de toekomst vandaan? Uit de zee. En dan doel ik niet op een visje, maar op zeewier. Inmiddels is een aantal bedrijven...
Lust u filosoof? Ik heb het over een ovenschotel waar ik als kind dol op was. Mijn moeder serveerde die altijd op winterse hoogtijdagen. Als de oliebollen in het vet gingen, stond de filosoof al in de oven. Dat gerecht bestond uit vleesrestanten, wat gebakken uien en een zalige hoeveelheid...
Rond het einde van het jaar val ik altijd aan melancholie ten prooi. Omdat omikron, de nieuwe coronavariant, ook nog eens aan zijn onstuitbare opmars is begonnen, geven de hoofdbrekens over de dagelijkse dis fijne afleiding. Gerechten bedenken is de leukste vorm van escapisme. Dus boog ik me over het ultieme...
Ze kreeg aanbiedingen te over, zelfs van het New Yorkse Waldorf Astoria. Toch wimpelde de Franse chefkok Eugénie Brazier (1895-1977) die gedecideerd af. ‘Ik zet geen voet op de grond waartoe ik niet behoor’, was haar antwoord. Het lag niet voor de hand dat ze de sterren van de hemel zou...
Had je een beginnende verkoudheid, dan wist mijn oma de remedie. ‘Persen maar!’, riep ze altijd. Ooit had ze gelezen dat wetenschapper Linus Pauling (1901 - 1994) adviseerde om dan enorme hoeveelheden vitamine C te gebruiken. Niet één maar twee sinaasappels, was oma’s devies. Pauling was niet de eerste de beste....
In het land van ooit stond het eten op vaste tijden op tafel. Tegenwoordig is er voor elk moment van de dag een nieuwe verleiding. Sla die maar af! Essentiële voeding is in de minderheid als je meters maakt langs het chipsschap, de koek- en snoepafdeling en het vloeibare zoet....
Old Tom Parr was een laatbloeier. Deze Engelse boerenknecht uit Shropshire zag het levenslicht in 1482 en sloot zijn ogen pas in 1635. Hij trouwde op zijn 80ste en ging vreemd op zijn 100ste. Uit dat avontuurtje kwam een liefdesbaby voort. Voor dit overspel deed Parr publiekelijk boete in de...
Wat u op tafel zet, is voer voor marktonderzoekers. Een van de beurzen waar je onlangs de nieuwste trends op eet- en drinkgebied kon bewonderen, was Anuga in Keulen. Wat blijkt? Op dit moment is er grote behoefte aan lekkere én gezonde producten die je immuunsysteem een oppepper geven. Een veelbelovende nieuwkomer is sacha...
Dereeka heb ik nooit ontmoet, toch zie ik haar graag. Ze is vrolijk en goedlachs. Omdat ik nog altijd zoekende ben naar een gezonde leefstijl, neem ik graag kijkjes in andermans keukens. Dankzij corona en social media kruiste Dereeka onlangs mijn pad. Zij is Tamil, maar woont in Abu Dhabi....
Als je als arts te zwaar bent, is dat geen reclame. De Amerikaanse verloskundige Herman Taller (1906-1984) kampte al sinds zijn jeugd met overgewicht. Op het moment dat de weegschaal meer dan 130 kilo aangaf, moest er wat gebeuren. Op advies van een collega probeerde hij gewicht te verliezen door...
Pieter Louis M. heb ik nooit gekend, toch is hij een man naar mijn hart. Toen hij in augustus 1894 wat sjalotten stal, haalde hij daarmee de Provinciale Drentsche en Asser Courant. Ook kleine vergrijpen belandden toen in het nieuws. M. moest voor de rechter verschijnen, die hem veroordeelde tot zeven dagen...
Zijn vader deed alles met een biefstuk wat god had verboden en schonk zichzelf daarna maar snel een borrel in. Meg, zijn moeder, bestelde louter afhaalmaaltijden. Dus besloot Flynn McGarry op zijn 10de te gaan koken, puur om controle te hebben over zijn eigen leven. Hij las wat culinaire klassiekers...
Jong, knap en sterk waren ze, de jongens van het gezellenhuis aan de Pelgrimsweg in Brunssum. Giovanni Baptista Bonan zat er in 1955, net als Filipetto Ugo en Simeoni Luigi. Ze kwamen hier niet voor vakantie, integendeel, ze werkten ruim 400 meter onder de grond. Hun dagen brachten ze door...
‘Wil je havermelk of koeienmelk?’ De ober kijkt me afwachtend aan. Als ik voor koe in de koffie kies, kijkt hij teleurgesteld. ‘Je bent een van de weinigen’, zegt hij. ‘De meesten zijn al overgestapt.’ Omdat ik van dieren houd en zelden bekers melk drink, heb ik alle melkvervangers inmiddels uitgeprobeerd....