Hoe ontfutsel je een recept van een lekkere auberginetoren aan een chef-kok zonder jezelf te verlagen? Een paar jaar geleden dineerde ik in de Osteria del treno in Milaan. Chef Angelo Bissolotti glimlachte toen ik vroeg hoe hij die plakjes courgette toch zo smakelijk krijgt. 'Bepoeder ze', antwoordde hij. 'Met bloem.'...
Weight Watchers-oprichter Jean Nidetch kon de lokroep van het zoet niet altijd weerstaan. Daarom maken we een rijsttoetje. De Negerzoenen verstopte Jean altijd in de wasmand, onder een berg kleding. Als haar man en kinderen sliepen, sloop ze naar de badkamer en ging zich daar te buiten aan het zoete schuim...
Wie was het geheim achter de Weight Watchers? Ze was tot haar 91ste blond en op gewicht. Dat mag een wonder heten, want begin jaren zestig woog Jean Nidetch 120 kilo. Toen ze professionele hulp zocht, schreef een mager meisje van een New Yorkse overgewichtkliniek haar een dieet voor. Zij was ook dik...
Eric Verberne was Nederlands kampioen afvallen. Hij was eetverslaafd, maar kon desondanks genieten van pommes noisette. Twaalf frikadellen speciaal, twee broden, twee flessen cola, rijst en havermout. Dat lijkt een maaltijd voor een elftal hongerige F-jes, maar Eric Verberne nuttigde deze hoeveelheid geregeld in zijn eentje. Op een gegeven moment woog...
Rozijnerwtjes zijn een hoogtepunt op tafel en dat treft, ze zijn van het ras eroïca! Maar waarom heten ze eigenlijk grauwe erwtjes? Het was met Doutzen Kroes heel anders afgelopen als we bij haar naam niet haar beeldschone gezicht hadden gekend. Daar moest ik onlangs aan denken toen ik bij vrienden...
Dipsaus van een succesvol duo, hoe smaakt dat? In dit geval gaat het om Hemsley & Hemsley, twee bloedmooie zusjes. Ooit was er een ander duo, the two fat ladies. Hoe ze met haar mollige handen en roodgelakte nagels wellustig woelde door het gehakt, dat was echt haar handelsmerk. Kok Jennifer...
Kervelkoek was in de Gouden Eeuw een begrip vanwege de heilzame werking van het kruid. Dat doet denken aan de eierkoek van Sonja Bakker. Haar wijsheden zijn me altijd bijgebleven. De mooiste uitspraak van dieetgoeroe Sonja Bakker is toch wel: ‘Tien minuten plezier in de mond, zitten tien maanden op je...
Een van de traditionele gerechten van Puerto Rico is mofongo: bakbanaan met kip en groenten. De Bacardi vloeit er altijd rijkelijk. Het eten is er goed gekruid en lekker. Op het eiland Puerto Rico ('rijke haven') in het Caribisch gebied is de temperatuur altijd boven de 25 graden, schijnt de...
Aan uien pellen had ze een broertje dood. Als Sophie moest helpen in het restaurant van haar ouders maakte ze zich snel uit de voeten, klom op een stoel en zong. ‘Bij het laatste couplet was er niemand tussen mij en die berg uien die het droog hield’, zei ze...
Gaf de weegschaal meer dan 50 kilo aan, dan was het goed mis. De beeldschone keizerin Sisi van Oostenrijk (1837 – 1898) had een grote obsessie: haar gewicht. Bij voorkeur at ze gesuikerde viooltjes. Urenlange wandelingen met haar gevolg moest die uitspatting weer compenseren. Ook had de keizerin last van vreetbuien....
Gevulde uitjes met pastinaak en linzen (voor 4 tot 8 personen) Zijn buik is enorm. Volgens de laatste wetenschappelijke publicaties bekort die omvang zijn leven met zeker acht jaar, maar de Kerstman is er nog. In de hoofdstad is hij nu te zien op gigantische billboards van Coca-Cola. Realiteitszin kun je de...
Tobii weet wat jij lekker vindt. Kijk maar even met je mooie oogjes naar een paar lustopwekkende plaatjes, dan maakt hij een pizza waar je nét trek in hebt. Wie dit wonder is? Tobii komt uit Zweden. Hij staat model voor de nieuwste technologie die door fastfoodketen Pizza Hut wordt...
Nee, lekker waren ze niet, die bruine Liga-koeken. Gortdroog bovendien. Maar wie is er niet mee opgegroeid? Tijdens mijn zoektocht naar het allereerste tussendoortje – iemand moet toch ooit hebben bedacht dat we de hele dag moeten eten – stuitte ik op een Liga-reclamefolder uit de jaren dertig van de...
Een tijd geleden gaf ik een lezing. Roze koeken, krakelingen en gevuld speculaas stonden op tafel. En chocoladepepernoten! Was ik op een bijeenkomst van banketbakkers? Nee, ik was uitgenodigd op de jaarlijkse ledendag van het Kenniscentrum Diëtisten Overgewicht en Obesitas (KDOO) om te spreken over de herkomst van het tussendoortje. Een...
Het was een gevalletje kat op het spek, maar voor mij gelijk aan een wandeling door het paradijs. Onlangs bezocht ik het Origin Chocolate Event in het Tropeninstituut in Amsterdam. Kleine, eerlijke cacaoproducenten en chocolademakers waren in de hoofdstad (de grootste cacaohaven ter wereld) om het publiek te informeren over echte...
Wel vier dozen koek kreeg ik mee. Zoiets noemen we op de redactie een journalistieke buit. Hoe ga je als verslaggever om met geschenken? Voor jezelf houden of uitdelen, dat is altijd de hamvraag. Vandaag is het een koek, morgen een keuken.De gulle gever was Belvita, voorheen Liga. Drie afgevaardigden...
Die hoge hakken had hij eigenlijk niet moeten dragen. Zoiets kan je de kop kosten als je te zwaar bent. Kim Jong-un (1984), dictator van Noord-Korea, is al vijf weken niet meer in het openbaar verschenen. Daarmee is een geruchtenstroom op gang gekomen. In korte tijd zou hij enorm zijn...
Elke streek kent in Duitsland zijn eigen specialiteit. In Frankfurt en omstreken eten ze als sinds eeuwen een prachtige kruidensaus: Grüne Sosse (Grie Soss in dialect). Ze zijn koploper Europees overgewicht, onze oosterburen. De dikke Duitser neemt volgens het Duitse Voedingscentrum, Het Max Rubner Instituut, te veel vlees en te veel...
Er is goed nieuws van het dieetfront. Als u wilt afvallen hoeft u geen dieet meer te volgen. Helaas is er ook een schaduwzijde: uw moet dan wel uw keuken grondig opruimen. Dit is een van de conclusies uit het nieuwste boek van Brian Wansink, een Amerikaans gedragseconoom en voedselpsycholoog....
Het is een onvergetelijk verhaal. Een jong verliefd stel met een verstandelijke beperking kreeg op een dag seksuele voorlichting. Hun groepsleidster pakte een banaan en demonstreerde hoe je een condoom afrolt. Het paar lette goed op. Nog diezelfde avond grepen ze een banaan van de fruitschaal, deden er een condoom...
Wat kunnen wij maken om net zo gezond te worden als de bewoners van Okinawa? De simpelste oplossing is Hira-yachi, Japanse pannekoekjes met bosui en tonijn. Ze zijn energiek en gezond en hebben geen last van ouderdomsklachten. Overgewicht heeft hun nooit parten gespeeld. In Japan zijn inmiddels een kleine 59 duizend honderdjarigen...
Wie ooit gewicht wilde verliezen en op advies van de diëtist heeft geprobeerd een vierpersoonsboerenomelet te bakken in één eetlepel olijfolie, die weet waarover ik het heb. Staan diëtistes zelf wel in de keuken? Karine Hoenderdos doet dat. In haar onlangs verschenen boek Eet meer! Lekker in je vel met...
Niemand wist dat onder het woonwagenkamp in Oss zich een praalgraf bevond. Maar liefst vijfhonderd bronzen voorwerpen, een zwaard met goudbeslag en een bronzen urn lagen onder de grond verscholen. In 1933 stuitten arbeiders bij het egaliseren van een heideveld op deze vondst uit de ijzertijd. Archeologen uit Leiden namen een...
Jarig zijn vond ik als kind al geen feest. Met een muts op van crêpepapier Koetjesrepen uitdelen? De hel. Het is er niet beter op geworden. Tegenwoordig hebben scholen een traktatiebeleid om kinderen verantwoord te laten snoepen. En dan zijn er de redders in de nood, het Voedingscentrum en supermarkt...
Bij binnenkomst van mijn supermarkt struikelde ik over de besuikerde bladerdeegversnaperingen, mét korting. Daarnaast stonden de zakken chips hoog opgetast. Als iemand zich afvraagt waarom Nederlandse kinderen te zwaar zijn, dan zou Albert Heijn daar misschien antwoord op kunnen geven. Nemen zij niet deel aan het overheids- en bedrijfsleveninitiatief Convenant...