Het overvalt me bij de kassa in de supermarkt. Pure lust. Eetlust. Ja, ik wil best die chocoladereep met zeezout en karamel. En er ligt nog veel meer meuk. Terwijl ik daar sta, denk ik aan Paul Blokhuis, de staatssecretaris van VWS. Hij was gisteren aanwezig op het Food Future...
Vijftig dikke dames trokken in 1921 zingend door Fifth Avenue. Heel de stad liep uit om dit bonte gezelschap te zien. Dokter Royal Samuel Copeland, voorzitter van de New Yorkse gezondheidsraad, hield toezicht op het gezelschap. Ook toen waren mensen te dik. Sommige corpulenten kon je bewonderen op de kermis, anderen grepen...
Mensen trekken graag de beurs als het om hun gezondheid gaat. Iedereen kampt weleens met lusteloosheid, algehele zwakte of hardlijvigheid. De Duitse zakenman Christian Klug wist dat in 1850 ook. Wat je van ver haalt, vindt het volk lekker, dacht hij. Dus noemde hij zijn bedrijf Barry Du Barry & Co,...
Een dik kind dun krijgen, is geen eenvoudige zaak. In Rotterdam en Amsterdam is dit al vijftien jaar een probleem van formaat. Natuurlijk proberen die gemeenten het schoolkantine-aanbod gevarieerder te maken, maar zolang fastfood en frisdrank voor een grijpstuiver te koop zijn, is er een lange weg te gaan. Een paar...
Het zijn schatten van mensen, toch schort er wat aan mijn (schoon)familie. Wij grossieren in ziekten: van alzheimer tot asperger. Kun je de kans op die aandoeningen reduceren door anders te eten? Dat was laatst de vraag tijdens een verjaardag. Zou het gelden voor het Mind-dieet, dat het risico op alzheimer met...
Een Arnhems meisje, een janhagel of een bokkepootje. Je kreeg er eentje na school bij een kopje thee en op zondag misschien twee. Hollands zoet erfgoed in combinatie met soberheid. Als mijn moeder van huis was, lag in de trommel een briefje met daarop in sierlijk handschrift: ‘Ik heb ze...
Als hij tijdens de lunch niets van zijn gading kon vinden, had hij altijd een potje pindakaas in zijn jas. De Engelse arts Richard Mackarness (1916-1996) lepelde dan gewoon een kwart van de inhoud naar binnen. Een broodliefhebber was hij niet, suiker en zetmeel had hij al een tijdje in...
Ze zien er goed uit. Van alle Europeanen leven ze het langst in goede gezondheid. Hoog tijd om de gewoonten van de Zweden eens onder de loep te nemen, want deze week maakten onderzoekers van het Erasmus MC bekend dat wie gezond leeft, gemiddeld zes jaar ouder wordt. Hoe betrekkelijk de...
Op het moment dat quinoa, chiazaad en gojibessen voor een grijpstuiver bij de Lidl liggen, is hun inburgering voltooid. Het kan snel gaan in de keuken. Hoe gaan de gezondheidsrages van 2019 zich ontwikkelen? Opmerkelijk is de doorbraak van de kleur zwart. Neem die hippe houtskooltandpasta, die zou een zuiverende...
Goede voornemens zijn leuk, maar je moet er wel iets lekkers bij eten. Mijn grootste hobby is het ontleden van dieeteten. Onlangs zag ik in een oude Vogue een reclameleus waarmee een beetje dieetgoeroe ook nu zijn waar presenteert: ‘Als u drie sneetjes Basy Bread per dag eet, valt u natuurlijk af.’...
U wist het misschien niet, maar bruine koeien produceren chocolademelk. Minstens één op de vijf volwassen inwoners van de Verenigde Staten is daarvan overtuigd, zo bleek onlangs uit een onderzoek van het Amerikaanse zuivelbureau. Nu gebeuren daar wel meer gekke dingen, en laat ik eerlijk zijn: weten wij zo veel...
Hoe zet je een man in vuur en vlam? Daar wist de Hongaars-Amerikaanse actrice Zsa Zsa Gábor (1917-2016) het antwoord op: met haar Dracula Goulash. Beslist geen mager gerecht, dat wist de filmster ook wel. Is er iemand die van lijnen een goed humeur krijgt? Nou dan. Curieus genoeg verbond ze...
Peter van Berckels salade is het toppunt van smakelijkheid en knapperigheid. Onlangs ontmoette ik deze kok tijdens een boekenmarkt. Hij presenteerde er zijn net verschenen boek Tsukémono, snelle groentefermentaties uit Japan. Van Berckel (55) groeide op in Breda. Toen hij 16 was, ging hij liever niet mee op sportkamp. Hij vond...
Zit overgewicht in de familie Hinloopen? In de Gouden Eeuw was er al dikke Jan, en in 2013 kwam een behoorlijk corpulente naamgenoot in het nieuws. Ter ere van hen maken we kippensoep Mysterie Goddank, het mysterie rond de Dikzak van Twickel is eindelijk ontrafeld. Ik heb het over het portret van...
Operazangeres Maria Callas was geobsedeerd door eten en verzamelde recepten, zoals van deze cake. Als veel van haar collega's was ze te dik en dat stoorde haar verschrikkelijk. Op een gegeven moment deed een gerucht de ronde. Waardoor was ze zoveel gewicht verloren? Had ze dat zelf gedaan? Nou, de lintwormen...
Wil je aan restverwerking doen op zijn Engels? Maak dan deze breadpudding! Mr. Bun the Baker is een populaire bakkerij in het Engelse plaatsje Church Stretton. Kom je er rond een uur of 11, dan is de zaak gevuld met keurig gekapte dames op leeftijd die met elkaar het nieuws doornemen,...
Eten weggooien wil ik niet, maar aangezien ik geneigd ben voor een heel weeshuis inkopen te doen, belandt er in huize Schipper weleens wat in de afvalbak. Wij zijn maar met z’n tweetjes. Om onder de 5 euro te koken voor vier personen is een uitdaging – want als het...
Eigenlijk is iedereen uniek, betoogt BBC-presentator Micheal Mosley. Neem en duik in de onderwereld en ontleed het microbenleger in je darmen. Eet boekweitpoffertjes. Vinden ze lekker. Zijn reis door de onderwereld begon met het inslikken van een cameraatje. BBC-presentator en arts Michael Mosley (61) is altijd wel in voor iets nieuws....
Afslanken was in de jaren dertig in de VS een hype. Toch opende maffiabaas Al Capone (1899-1947) gaarkeukens: het was crisis. Zelf at hij het liefst een bordje tagliatelle met walnotensaus. BonKora en Al Capone Op het etiket stond een bevallige naakte vrouw. Toen in de jaren dertig afslankmiddel BonKora op de...
Zijn Kookboek van de klassieke keuken weegt minstens 2 kilo. Rodekool wordt er ook in genoemd. Beland je toevallig op een onbewoond eiland, dan mag je hopen dat deze bijbel in je bagage zit. De Franse chef-kok Auguste Escoffier (1846-1935) geldt tot op de dag van vandaag als kookwonder: talloze...
Het liefst had ik vandaag een vogeltje in de pan gedaan, of een ander lekker dier. Toen ik onderzocht wat Sint Franciscus van Assisi graag at, kwam ik niet op een beestje uit - terwijl het vandaag toch Dierendag is en wij hem eren. Nee, hij had de beesten lief...
In de sprookjes van Grimm zijn de tafels altijd prachtig gedekt en liggen de spijzen voor het grijpen: ja, ook deze aardappelgratin. Appeltjes spelen een belangrijke rol: die zijn soms van goud, dan weer felrood en giftig, maar staan altijd model voor verleiding, hebzucht en – uiteindelijk – tevredenheid. Jacob Grimm verzamelde met...
Kilo’s tomaten bungelen nu in mijn daktuin, in alle schakeringen rood. Deze partij gaat zijn weg vinden in jam, chutney en soep. Pommes d’amour (liefdesappeltjes) noemen de Fransen ze ook wel: tomaten bevatten volgens hen een afrodisiacum. Wat dat betreft kijk ik nergens van op, ik ben opgegroeid in de losbandige jaren zeventig....
Twee ontmoetingen lagen ten grondslag aan wat ik later beslist mijn eigen ijstijd ga noemen. Ik trof vorig jaar een jonge Oekraïense ijsmeester in Amsterdam en een Italiaanse ijsveteraan in Castelsardo. Om met de laatste te beginnen: Eugenio Lupino had jarenlang met zijn vrouw Ida een salon in Keulen. Na...
Aretha Franklin (1942-2018) was een lekkerbek en wilde de geschiedenis óók in gaan als the Queen of Soul Food. Alleen al daarom eer ik haar met deze chili. Ze wilde zichzelf voor haar verjaardag graag maat 46 cadeau doen. Dan is het voor mij goed, zei Aretha Franklin zeven jaar geleden...