Op zoek naar afleiding tegen mijn eigen zwartgalligheid – de wereld staat immers in brand – kwam ik het werk tegen van de Perzische arts Muhammad ibn Zakariyā Rāzī (865-925). Precies 1.159 jaar geleden werd hij geboren. Rāzī was zijn tijd ver vooruit. Was je destijds zwartgallig, dan was er sprake...
Wat is nu eigenlijk de gezondste groente ter wereld? Tien jaar geleden al toonde onderzoek van de Amerikaanse Centers for Disease Control (CDC) aan dat waterkers de grootste dichtheid qua voedingsstoffen heeft. Deze uitbundige groente scoorde 100 punten, het hoogst haalbare, en is daarmee een gecertificeerde groene krachtpatser. Nu zou je denken...
Dit zonnige recept is afkomstig uit de tijd dat roken nog gezond was en een beetje huisvrouw ’s ochtends in haar nieuwbouwflat een glas sherry en een biefstuk nam om af te rekenen met weerbarstige kilo’s. In 1975 en 1976 deden twee hittegolven Nederland aan. In die jaren maakten we kennis...
De grootste huishoudelijke uitvindingen ontstaan meestal door grote ergernis. Kijk maar naar de uitvinder van het koffiefilter. De Duitse huisvrouw Melitta Bentz (1873-1950) hield erg van koffie. Destijds deed je het maalsel in de pot, je goot er heet water op en dan wachtte je tot de drab op de...
Omdat ik de beroerdste niet ben en met de Paasdagen moest werken, had ik bij de supermarkt zeventig eieren besteld. Die heb ik niet zelf opgegeten en ook niet eigenhandig in de verf gezet, want dat ging op mijn werk gebeuren. Creatief met ei was ik, maar wat ga ik...
Sommige specerijen verdienen het om vol in de schijnwerpers te staan, al is het alleen al om hun toverkracht eens extra te belichten. Een van de bijzonderste kruiden is in mijn optiek kardemom, prominent lid van de gemberfamilie en oorspronkelijk afkomstig uit het zuiden van India. De smaak is onmiskenbaar...
Om half 5 ’s middags komen de raspen en het hakmes tevoorschijn. Oekraïense Ola maakt dan de courgettes een kopje kleiner. Ze wisselt de laatste nieuwtjes uit met haar buurvrouw Katja, die in de tussentijd met een moker een kipfilet plet. Dan werk ik voor even niet in een Amsterdamse...
Een ding is mij de afgelopen vakantie bijgebleven: de stoet van geestelijken die in Duitsland en Zwitserland de scepter zwaaien. Nee, niet in religieuze zin, maar op het gebied van gezondheid. Opvallend, want het merendeel ligt al onder de zoden. Zo maakte ik in Duitsland kennis met het gedachtengoed van pastoor...
Om mijn vakantiegevoel te prolongeren, neem ik ’s ochtends graag een kop koude koffie in de warme ochtendzon. Dit drankje is een variatie op de Griekse café frappé, waarbij je oploskoffie mengt met koud water of melk en ijsblokjes. Suiker mag er ook in. Doe het mengsel in een shaker,...
Ineens waren ze er, in talloze variaties. Kijk maar in het koelvak van een grote supermarkt. Zuivel met extra proteïne. Eiwit dus. De verpakking heeft een serieus donkere vormgeving, de hoeveelheid proteïne staat erop aangegeven: tot wel 26 gram gram. Ter vergelijking: gewone yoghurt bevat gemiddeld 6 gram eiwit. Die...
Na een eerste supermarktsafari vallen in Duitsland een aantal zaken op: de variaties zelfmaakpudding zijn toegenomen, er liggen nog altijd drieslokkenflesjes Gorbatschow-wodka bij de kassa en voor een doosje eenvoudige paracetamol moet je nog steeds bij de apotheker zijn. Ook als het kwik tot boven de 25 graden is gestegen, zijn...
Soms heb je in de keuken een allemansvriend nodig, een ingrediënt dat een avontuurtje met een uitje of een wortel niet schuwt, maar ook met een tomaat goed uit de voeten kan. Voor mij is dat de courgette. In mijn keuken speelt hij meestal een gloedvolle bijrol, maar vandaag zet...
Het was een confronterend moment. Op het moment dat ik de taart in de oven schoof, voelde ik me als een veganist die trek heeft in een gehaktbal. Ik probeer al een tijdje mijn zetmeelgebruik te beperken. In de keto-keuken, zo heet deze eetwijze, probeer je op gewicht te blijven...
Ook al is het 544 jaar geleden dat ze is geboren, nog dagelijks vergapen zich zo’n twintigduizend bezoekers aan het portret van Mona Lisa (1479-1542). Op 15 juni 1479 viert de Toscaanse haar verjaardag. Er is veel onderzoek naar Lisa Gherardini gedaan, de dame die vermoedelijk model stond voor Leonardo da...
Als een kleine eeuw geleden de zomer zijn intrede deed, kon je als man wel eens op je neus kijken. Menig huisvrouw zette dan hooguit sla en fruit op tafel. Een journalist van de Provinciale Drentsche en Asser courant hield daarom tijdens de warme dagen van 1935 de vinger stevig aan de...
Wat de familie tijdens Tina Turners uitvaart heeft geserveerd, weet ik niet. Toen haar overlijden op 24 mei werd bekendgemaakt, ben ik gaan speuren. Ongetwijfeld zal het een plakje van haar eigen carrot cake zijn, want in mijn zoektocht naar de culinaire voorkeuren van de zangeres stuitte ik op dit robuuste...
Robot Bella zag ik onlangs op de veerboot AG Ems, die naar het Duitse Waddeneiland Borkum vaart. Ze is ingehuurd om de serveersters te ontlasten. Met haar markante gestalte verspert ze hongerige passagiers de weg. Als Bella de weg kwijtraakt en drie keer om haar as draait, reageert het personeel geagiteerd....
Slechts één lente logeerde hij bij zijn dochter in Nederland. Hoofdschuddend keek hij naar het kunstgras in haar Hollandse tuintje. Hij dacht aan zijn konijnen, aan de tomaten, de bieten en de rest van de moestuin die duizenden kilometers verderop naar de verdoemenis ging. Mijn collega Dasha komt uit Oekraïne. Haar...
Wat je absoluut moet eten in de Franse Elzas, waar mijn tijdelijke huisbaas een droomwoning bezit, is simpel. Vooral kaas en vleeswaar, legt Lionel uit. En na enig nadenken: ‘Ach, wij eten wat de natuur ons geeft.’ Zijn worst-kaas-scenario levert in de gemiddelde Franse supermarkt interessante inzichten op. Neem alleen al...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="3666" img_size="full" qode_css_animation=""][vc_column_text][/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text]Zoektochten vormen de rode draad in het werk van Marie Louise Schipper. Haar belangrijkste is de speurtocht naar gezondheid. Sinds 2007 schrijft zij kookcolumns voor de Volkskeuken van de Volkskrant. Nieuwe gezondheidsrages en wetenschappelijke ontwikkelingen neemt ze op de korrel. Wat goed...