01 jan Probaat middel tegen een oudejaarskater (mierikswortelsoep)

Wat is het beste middel tegen een oudejaarskater? Mierikswortelsoep. Hier leest u waarom.

Het was geheel en al mijn eigen schuld. Het boetekleed paste precies. De aanleiding? Oudjaar. Met een niet te verzadigen trek heb ik alles opgegeten wat mij werd voorgeschoteld. In mijn achterhoofd gonsden de woorden van diëtiste Karin die ooit waarschuwend zei dat een glas wijn helemaal niet zo erg is. Maar dat na drie glazen de remmingen weg zijn en dat je dan geneigd bent meer te nemen dan goed voor je is. Waarom zijn het altijd de slanke mensen die de wijze woorden spreken? Het Voedingscentrum meent dat je op ’the day after’  een balansdag moet inlassen, een dagje met gewoon wat minder, maar het bacchanaal dat aan mij was voorbijgegaan, daar waren wel drie balansdagen voor nodig.

Herstel

Nou ja, iedere stap is er een. Ik besloot mijn herstel te beginnen met een bordje krachtige visbouillon. Daaraan heb ik een scheut worcestershire saus toegevoegd. Probaat middel tegen katers is mierikswortel: goed tegen algehele slapte en koorts. Geraspte mierikswortel wordt in potjes verkocht, een tot twee dessertlepels zijn voldoende om de soep een krachtige smaak te geven. De soep vervolgens niet meer laten koken. Voeg het citroensap toe. Rijg de gerookte zalm aan een satépen en leg eentje op elk bord. Schenk de warme soep eroverheen. Serveer met beboterd geroosterd witbrood of volkorenbrood. Door de ietwat scherpe smaak vind ik de soep niet geschikt voor kinderen, maar die hebben doorgaans ook geen kater.

Mierikswortelsoep met zalm
voor vier personen

250 gram gerookte zalm

1 liter visbouillon, van een blokje of zelfgetrokken

1 tot 2 flinke dessertlepels geraspte mierikswortel uit een potje

2 eetlepels citroensap

1 scheutje worcestershire saus

4 sneetjes geroosterd witbrood

boter

Ingekleurde ets van Thomas Rowlandson uit 1806.