08 okt Vlugge voedzame zwarte bonensalade

Voetballegende Ronaldo kampt met overgewicht en dat mag iedereen weten. In 2012 deed hij op de Braziliaanse televisie verslag van zijn strijd tegen de kilo’s. Volgens de artsen die hem toen begeleidden, had hij nog voldoende spieren onder de vetrollen zitten. En verdomd, hij viel gestaag af, slikte vieze vezelkoeken (‘deze helpen mij echt’) en nam in december een selfie van zijn torso in de spiegel. Die plaatste hij vol trots op Twitter. Maar zoals die dingen gaan, de kilo’s keerden terug als een dief in de nacht.

Afvallen is voor mannen een stuk eenvoudiger dan voor vrouwen omdat zij meer spierweefsel en minder vetweefsel hebben. Op gewicht blijven is voor iedereen lastig. De Amerikaan David Zinczenko, zakenman en hoofdredacteur van het blad Men’s Health, bedacht een mannenmethode om af te vallen: het wasborddieet. Hij had het ook het sixpackdieet kunnen noemen, want de bedoeling is dat de buik verdwijnt en de buikspieren terugkeren in het sixpackmodel, zoals in de verpakking van zes blikjes bier.

Shakes

Zijn lijst van toegestane voedingsmiddelen en shakes deed mij huiveren. Zijn er echt mannen die als tussendoortje twee eetlepels pindakaas nemen plus een schaaltje havermout? Maar goed: er zitten in het dieet ook aanbevelingen om groenten te eten: rode paprika, tomaat, zwarte bonen en sla.

Mannen staan erom bekend niet direct enthousiast te zijn over de consumptie van groenten en fruit. En ook Ronaldo vormt daarop geen uitzondering: liever neemt hij een biertje en een plak ham dan fruit, zoals hij in een interview zei. Maar met die rode paprika, bonen, tomaat en sla van Zinczenko, daar valt wel wat van te maken met een licht Braziliaanse toets.

Bonensalade
Ingrediënten voor 4 personen

blik zwarte bonen, uitgelekt, (400 gram)

scheut olijfolie

1 ui, in stukjes

1 puntpaprika, in reepjes

bakje kastanjechampignons

flinke snuf kurkuma

theelepeltje sambal

snuf komijnpoeder

zak veldsla

250 gram tomaten

vinaigrette van olijfolie, limoen en sinaasappelsap

2 eetlepels fijngesneden koriander, naar smaak

Bak een uitje glazig in een scheut olijfolie, doe de paprikareepjes erbij. Laat licht bruinen en voeg de zwarte bonen toe. In de Braziliaanse keuken worden die ook wel feijão preto genoemd. Ze zijn een bron van eiwit en lekker in combinatie met kastanjechampignons. Snijd die in plakjes, bestrooi met kurkuma en bak ze in een aparte pan snel goudbruin in wat olijfolie. Doe bij de bonen. Kruid met komijn en pittige sambal.

Neem mooie rijpe tomaten en snijd die in dunne plakjes. Leg de sla op een mooie schaal, voeg het lauwwarme bonenmengsel toe en garneer met de tomaten. Serveer met een vinaigrette van olijfolie, limoen en sinaasappelsap en strooi de koriander eroverheen. En dan kijken of Ronaldo dit blieft.

Ronaldo’s afgevallen selfie van december 2013.